Köksekonomi i praktiken – kalkyl, kvalitet och hållbarhet

Vill du få bättre kontroll över kökets ekonomi och arbeta mer strategiskt med lönsamhet och hållbarhet?

Den här kursen ger dig praktiska verktyg för att arbeta med kalkyler, prissättning, nyckeltal och resursplanering i professionella kök.

Varför välja kursen?

• Du lär dig arbeta med recept- och menykalkyler samt prissättning
• Du utvecklar kompetens i att följa upp nyckeltal som food cost och täckningsbidrag
• Du får verktyg för att minska matsvinn och optimera resurser i köket
• Du lär dig arbeta med kvalitetssäkring enligt HACCP, allergen och spårbarhetskrav
• Du stärker din anställningsbarhet i en bransch med stor efterfrågan på ekonomisk kompetens

Restaurang- och måltidsbranschen står inför ökade krav på lönsamhet, hållbarhet och effektiv resursanvändning. Samtidigt behöver många verksamheter stärka sin kompetens inom ekonomistyrning, kalkyler och uppföljning för att kunna driva en stabil och konkurrenskraftig verksamhet.

Genom att utveckla din kompetens inom köksekonomi stärker du din position på arbetsmarknaden och öppnar dörrar till roller som kökschef, restaurangchef eller ansvarig för måltidsverksamhet.