×
 

Du lämnar nu webbplatsen och omdirigeras till:

Avbryt för att återgå till webbplatsen.
Här finns vi Press Webbutik Varukorg (0) Logga in i Novo Logga in i Omniway Sök
Sök
Start
Utbildning
Stäng

Intresseanmälan – håll dig uppdaterad

Vill du få uppdateringar om kommande datum, nyheter och påminnelser för utbildningen?
Fyll i formuläret så håller vi dig informerad.


Obs! Det här är en intresseanmälan och inte en ansökan.

Något gick fel, vänligen kontrollera att alla fält är ifyllda korrekt och försök igen.

OM UTBILDNINGEN

Vill du ta nästa steg i din karriär inom restaurangbranschen – samtidigt som du gör skillnad för miljön?

Utbildningen Kökschef – hållbarhet och miljö ger dig spetskompetens i att leda moderna kök med fokus på hållbarhet, ekonomi och arbetsledning. Genom en unik kombination av teori och praktik, inklusive LIA (lärande i arbete), får du direkt tillgång till branschens verklighet. Du kommer att fördjupa dig inom arbetsrätt, livsmedelshantering, inköp, menyplanering och ledarskap. Samtidigt kommer du att lära dig att använda digitala verktyg för svinnövervakning, klimatberäkningar och verksamhetsstyrning.

Vad gör en Kökschef?
Som Kökschef med hållbarhetsfokus kommer du att planera och leda köksdriften med fokus på kvalitet, ekonomi och miljö. Du lär dig att utforma hållbara och klimatsmarta menyer och arbeta med svinnreducering och klimatberäkningar. Kort sagt blir du den som får köket att fungera hållbart, effektivt och med hög kvalitet.

Varför välja utbildningen?
Sverige står inför ett växande kompetensbehov inom köksledning. Branschen förändras snabbt och det råder hög efterfrågan på kökschefer. Digitalisering, hållbarhetskrav och nya lagar ställer höga krav på kökschefer som kan kombinera kulinarisk kompetens med teknisk förståelse. Med vår utbildning blir du en del av lösningen på en av branschens största utmaningar.

Vad kostar utbildningen?
Utbildningen är avgiftsfri och berättigar till studiestöd från CSN. Läs mer om CSN här!

INNEHÅLL OCH UPPLÄGG

Studieform 
Utbildningen Kökschef – hållbarhet och miljö genomförs på distans. Programmet innehåller en LIA-period, där du får praktisera dina teoretiska kunskaper ute på en arbetsplats. Läs mer om LIA och våra studieformer här!

Kurser för programmet

  • Arbetsrätt, juridik och regelverk inom restaurang
  • Examensarbete
  • Inköp
  • LIA
  • Mat och dryck i kombination samt menyutformning
  • Måltids- och företagsekonom
  • Organisation och ledarskap inom hållbar köks- och restaurangnäring

EFTER UTBILDNINGEN

Efter utbildningen till Kökschef – hållbarhet och miljö kan du bland annat arbeta som:

  • Köksansvarig
  • Kökschef
  • Köksledare
  • Köksmästare

Du kommer att ha kunskap och kompetens inom bland annat:

  • Självständigt kunna förhandla med leverantörer, upprätta branschenliga avtal samt kunna identifiera, analysera och arbeta efter inköpsprocessens olika steg.
  • Övervaka, leda, utveckla och hantera en arbetsgrupp samt hantera behovsanpassad styrning, konflikter, team-building, jämställdhet och olika gruppsammansättningar.
  • Självständigt kunna skapa ekonomiska, miljömässiga- och kvalitetsanpassade menyer med anpassad dryck.
  • Självständigt hantera ett situationsanpassat ledarskap, delegation och konflikthantering samt skapa långsiktiga organisationsstrukturer med fokus på hållbar besöksnäring.
  • Självständigt arbeta utefter gällande lagar och bestämmelser samt kunna lösa arbetsrättsliga problem.
  • Obehindrat hantera livsmedel samt kunna tolka och arbeta efter olika branschcertifieringar.
  • Självständigt skapa kalkyler, budgetera, utläsa och tolka en affärsplan samt har god förståelse kring LOU – lagen om offentlig upphandling.

FÖRKUNSKAPER OCH BEHÖRIGHET

För att bli antagen till utbildningen Kökschef – hållbarhet och miljö krävs grundläggande behörighet för yrkeshögskolestudier samt följande förkunskaper eller motsvarande:

  • 1 års yrkeslivserfarenhet heltid

Saknar du behörighet?
Om du saknar behörighet så kan du läsa in ämnen hos oss inför utbildningen via en så kallad preparandkurs. Kursen, som är avgiftsfri, är på distans och förbereder dig i de ämnen som du saknar. Du läser den online, i egen takt, under några veckor. Läs mer om våra preparandkurser här!

 

För att ansöka behöver du ange den kommun du är folkbokförd i. Sök på tillgängliga orter för denna utbildning här ovanför.

Kontakta oss

Kontakta kundtjänst
08-410 251 00 kundtjanst@hermods.se
Välj ort